Notes et remarques globales

Maj 7-02-2020
(mes préférences personnelles, ce que je pourrais racheter, en rouge)
Prix donnés pour 100g 

Thés blancs

88,5 [FUJIAN] White Peony
-  pêche blanche, plutôt doux, correct mais pas remarquable
?? [FUJIAN] White Peony / Pivoine blanche de 10 ans
- pas très différent du précédent  
51,4 [FUJIAN] Bai Mu Dan (pivoine blanche)
- laurier, menthe sèche, miel ensuite, semblable aux précédents
23,8 [FUJIAN] Aiguilles d'argent de Fuding ...
- pêche blanche fort arôme (peut-être variable selon les lots), excellent
24,3 [GUANGXI] Aiguilles d'argent de Guangxi
- eau de légumes, haricots beurre, artichaut, arrière goût sucré ensuite
19,5 [YUNNAN] Yue Guang Bai - Thé "Moon Lig...
- miel doux et caramel doux, noisette, agréable et très correct 
19,7 [YUNNAN] Yue Guang Bai
- miel et fermenté, acidulé, proche du précédent 
14,6 [YUNNAN] Aiguilles d'argent - Bai Hao ...
- romarin et thym, épicé, revigorant
23 [YUNNAN] Ya Bao / Cha Bao - Bourgeon...
- bourgeons verts, goût puissant que certains aiment, sauge-eucalyptus, pas trop à mon goût
24,4 [YUNNAN] Ye Sheng Ya Bao
- plus subtil et meilleur que le précédent, tilleul, crapaudine, citronné

Thés verts (+jaunes)

32 [ANHUI] Huang Shan Mao Feng - Pointe Du...
- belle longueur sucrée, vaut le coup 
44 [ANHUI] Yong Xi Huo Qing - Feu follet d...
- belle douceur, agréable et moelleux
21 [ANHUI] Taiping Houkui - Roi des Singes...
- notes agréables mais pas hors du commun 
26,4 [ANHUI - Thé jaune] Huo Shan Huang Ya (Bourgeons j...
- herbes sucrées, doux et correct
26,2 [ANHUI] Lu'an Guapian (graines de melon...
- type longjing goût de graines vertes de courges, correct
19,5 [CORÉE] Jejudo impérial
- fade, jus d'épinard 
27 [FUJIAN] Bai Mao Hou - Singe Blanc Poil...
- fade, haricot vert
70  [HUNAN (jaune)] Junshan Yinzhen (Aiguilles d'A... 
- haricot beurre et miellat, agréable
13,9 [JAPON] Sencha Ariake
- bon umami, assez fort, mais en sachet
68,4 [JAPON] Okumidori Gyokuro (Rosée de jad...
- très doux, algues wakame 
34,9 [JAPON] Sencha de Kagoshima (cultivar M...
- le côté marin est très appréciable
23,1 [JAPON] Hojicha
- pas vraiment du thé vert, car grillé, galette de riz séchée
73 [JAPON] Matcha bio de Shizuoka
- matcha plutôt crémeux, jaune d'oeuf, noix
112  [JAPON] Matcha de Uji, variété Uji Hikari
- matcha très vert, légumes vert, algues
43,9 [JIANGSU] Bi Luo Chun de Suzhou
- comme le poireau dans les quiches au poireau. Bon
?? [NÉPAL] Shangri La Green
 - fruits compotés, saveur douce 
16,8 [YUNNAN] Bi Luo Chun
- notes d'artichaut fortes, typique
30,8 [ZHEJIANG] Longjing de Xinchang
- typique longjing, bon, pas hors du commun 
24,5 [ZHEJIANG] Kaihua Longding
 - romarin et astringence
13,7 [ZHEJIANG] Puits du Dragon - "Long Jing...
- thé en sachet, ordinaire 
40 [ZHEJIANG - Thé vert] Anji Bai Cha (Thé blanc d'An...
- Bon, vert-jaune, pas hors du commun

Thés wulong

6,4 [FUJIAN - Wulong] Thé de rochers - DaHongPao
- très agréable après un repas, vaut le coup pour le rapport qualité/prix, à comparer
152 [FUJIAN - Wulong] Tie Luo Han de Zhengyan
- très doux soyeux dans l'ensemble, rappelle le tieguanyin sans les notes vertes
64 [FUJIAN - Wulong] Tie Luo Han de Hui Yuan, Gui Dong
- bonne rondeur et puissance aromatique chocolatée, torréfiée, douce - identique au goût à ci-dessus
250 [FUJIAN - Wulong] Dahongpao "pure race" de Zhengyan
 - attaque franche et thé plus contrasté et aromatique qu'un Dahongpao normal
 12,2 [FUJIAN - Wulong] Bai Ji Guan (Crête de coq blanche) de Wuyi
- chocolat au lait, reine-claude, malté, arômes intenses mais doux parmi les yancha
62 [FUJIAN - Wulong] Huaxiang (floral) (dans petite boîte rouge)
- Agréable, type dahongpao peut-être plus fruité, mais à comparer
13,8 [FUJIAN - Wulong] Dahongpao "normal" (1/6 de la boite sachets en mélange) 
 - notes de noisette sur base de dahongpao classique
13,8 [FUJIAN - Wulong] Shuixian (narcisse) (2/6 boite sachets en mélange) 
 - Céréale grillée, rappelle des saveurs de Hojicha, minéralité, sur base de dahongpao habituel
32 [FUJIAN - Wulong] Shuixian (narcisse) sachet marron 
- sur les fruits jaunes, plus acide
13,8 [FUJIAN - Wulong] Rougui (cannelle) (3/6 boite sachets en mélange) 
- bon dahongpao mais rien ne ressort, à retester
32 [FUJIAN - Wulong] Rougui (cannelle) sachet vert
- plus corsé, plus café, plus "chaud" et foncé
13,8 [FUJIAN - Wulong] Dahongpao 83 (4/6 boite sachets en mélange) 
 - dahongpao normal
13,8 [FUJIAN - Wulong] Vieux Shuixian (narcisse) (5/6 boite sachets en mélange) 
 - plus acide que les autres
13,8 [FUJIAN - Wulong] Rougui (cannelle) (6/6 boite sachets en mélange)
 - bon dahongpao avec des notes d'écorce d'orange
42,7 [FUJIAN - Wulong] QiDan
- bon qidan, pas exceptionnel par rapport au précédent
36,8 [FUJIAN - Wulong] Hu Xiao QiLan (orchidée rare)
- atypique, mélange thé des rochers et fruits jaunes mûrs, correct
2,5 [FUJIAN] Comparaison de 6 Anxi TieGuanYin...
- de bons tieguanyin parfumés, mais certaine astringence, à comparer
43,8 [FUJIAN] TieGuanYin Zheng Wei
- blette, épinard, le plus vert et puissant des tieguanyin goûtés pour l'instant
26 [FUJIAN] Tuo San TieGuanYin
- acide et fermenté par rapport à un tieguanyin normal, bof
50,6 [GUANGDONG] Dancong Mi Lan Xiang (parfum ...
- magnolia, minéral, plutôt bon
58 [GUANGDONG] Dancong Da Wu Ye (grande feui...
- baies de sureau séchées, cassis, arôme fort très bon
61 [GUANGDONG] Dancong Ya Shi (crotte de canard) 
 - Crème brûlée, banane mûre noire à la vanille, notes mélangées
48,5 [GUANGDONG - Wulong] Ba Xian Dan Cong (dancong des 8 immortels)
- Noisettes, avec les notes de dancong habituelles
53,1 [TAIWAN] Dongfang Meiren - Oriental Beaut...
- floral, jasmin, rose, correct
51,4 [TAIWAN] Bai Hao Wulong - Dongfang Meiren... 
- très miel puis floral, bon, bien que semblable au précédent
22,5 [TAIWAN] Nong Xiang Jin Xuan
- noisettes grillées, caramel, beurré (variété plus résistante que Qing Xin)
19,5 [TAIWAN] Jin Xuan (hémérocalle dorée) d'Alishan
- moins grillé que le précédent (nong xiang), comme un tieguanyin plus lacté
30,5 [TAIWAN] Thé GABA cultivar Fo Shou (main ...
- praliné, chocolat noir, liqueur de fruits noirs, mentholé, excellent
27,3 [TAIWAN] Thé GABA cultivar Ruby 18
- café, charbon, praliné, poire cuite au chocolat, liqueur, bon
27,3 [TAIWAN] Thé GABA cultivar Chin Xin
- cake aux fruits confits, charbon, bon 
38,7 [TAIWAN] Wulong Dong Ding (Sommet ou Pic ...
- très crémeux, bon pour cet aspect (variété Qing Xin, rappelle les Jin Xuan)

Thés rouges (=noirs)

14,8 [FUJIAN] Zhengshan Xiaozhong de TongMu (cultivar Xing Cun) (non-fumé)
- vieux bois et fruité, litchi, correct
18,7 [FUJIAN] Tong Mu Zhengshan Xiaozhong (non-fumé)
- torréfié et caramel, chocolat noir en poudre 
20 [FUJIAN - Thé noir] Zhengshan Xiaozhong de TongMu (non-fumé)
- sous-bois, darjeeling, artichaut, chicorée, sucré, bon
33 [FUJIAN] Zhengshan Xiaozhong de Tong Mu (fumé)
- Doux suave sucré et résine de pin, très bon 
21,6 Zhengshan Xiaozhong de TongMu (sachets) (fumé)
- darjeeling, épices douces, résine, fruits noirs/violets, sucre de canne, bon
15 Zhengshan Xiaozhong de TongMu (boîte) (fumé)
- Bois humide, goût très nettement fumé presque charbonneux, résine et acidité importante
?? [INDE] Darjeeling Thurbo DJ594
- biscuit aux amandes, noix, financier
?? [INDE] Darjeeling Singbulli Summer Flow...
- rose sèche, épicé, pimenté 
52 [INDE] Darjeeling Gielle DJ4
- miel, rose sèche, astringence, croûte de pain 
26 [INDE] Darjeeling "First flush ruby bio...
- paquet était trop vieux non notable 
15 [NÉPAL] Tinjure Gold 2017 second flush,...
- goût anglais, pas trop amer
35 [TAIWAN] Sun Moon Lake Black Tea - Ruby 18
- raisin noir en grappe fermenté, bon
17,7 [YUNNAN] Orange Pekoe
- biscuit, spéculoos, correct 
8,7 [YUNNAN] Grand Yunnan Impérial - Thé r...
- en sachet, pas bon
30,8 [YUNNAN] Dianhong du Yunnan, Bourgeons ...
- Malté, proche du Jin Jun Mei, sur le chocolat au lait
19,6 [YUNNAN] Dian Hong
- malt et miel sombre
44 [YUNNAN] Bulang Hong Cha
- le goût malté dans sa plus forte expression, bon 
35,4  [YUNNAN] Jin Jun Mei - Sourcils dorés
- fort goût de miel sombre, un peu too much à mon goût 

Thés pu'er sheng (crus)

Les pu'er sheng que j'ai testés proviennent généralement :

- de la zone des montagnes Yiwu (Wan Gong etc) proche du Laos (sud-est du Yunnan)
Ils ont principalement un goût d'abricot mûr, avec de la minéralité. Ce sont mes préférés surtout s'ils viennent d'arbres anciens.

53,1 [YUNNAN] Pu'er de WanGong (Yiwu), d'arbres de 600 ans
- goût d'abricot puissant, vraiment bon
70,8 [YUNNAN] Pu'er de Yiwu d'arbres de 200-300 ans
- abricot, minéral, pas végétal, bon mais pas le plus intense ni le moins cher

- de la zone autour de Menghai (Jingmai, He Kai etc) proche de Birmanie (sud-ouest du Yunnan)
Ils ont un goût d'abricot plutôt "jaune", ou de pêche, ou presque de crème de citron, et ont des notes herbeuses. Le goût peut être intense pour les bons.

30,9 [YUNNAN] Pu'er de JingMai d'arbres de 400 ans
- abricot mais notes herbeuses
44,5 [YUNNAN] Pu'er de JingMai d'arbres de 300 ans
- arômes intenses, abricot avec un côté "vert"
31,1 [YUNNAN] Pu'er de HeKai d'arbres de 100 ans
- pêche jaune, lemon curd, toutes saveurs douces, crémeux

- de la zone de montagnes autour de Lincang (Mengku, Bingdao, NanNuo, Da Hei Shan, plus au nord)
Ils ont un goût d'abricot avec des variations possibles, parfois avec beaucoup d'astringence. Quand on tombe sur de bons thés, pour moi ils se placent juste derrière ceux de Yiwu. Plus les arbres sont âgés, plus les thés sont doux et sans astringence.

19,5 [YUNNAN] Pu'er de MengKu (Lincang), d'arbres centenaires
- goût d'abricot puissant (légèrement moins que wangong), très bon
72,4 [YUNNAN] Pu'er de BingDao d'arbres de 500-800 ans
- très abricoté et frais, pur et excellent
46,9 [YUNNAN] Pu'er de NanNuo d'arbres de 300 ans 
- notes habituelles abricot et végétal mais trop d'astringence
70,7 [YUNNAN] Pu'er de Da Hei Shan d'arbres de 300-500 ans
- plus "jaune", plus agrumes, sans réelle astringence, plutôt doux et parfumé

- de Madengzhen entre Dali et Lijiang

23  [YUNNAN] Pu'er de la montagne Ma Deng
- abricot mais notes herbeuses


Thés pu'er shu (cuits)

9,4 [YUNNAN] Pu'er en mandarine séchée
- le goût de mandarine ressort, mais qualité ordinaire
23 [YUNNAN] Tenfu Pu-erh
- médiocre, saveur douce
?? [YUNNAN] "Pu-erh bio"
- médiocre, poisson 
12,4 [YUNNAN] Pu'er Impérial de la Montagne Bul...
- goût terreux très prononcé, pas trop à mon goût
9,9 [YUNNAN] "Pu Erh Impérial"
- terreux, rapeux, en sachet, ordinaire
14 [YUNNAN] Fengqing Shu Tuo 1998
 - forêt humide, cave humide, épicé, corsé, bon
14,8 [YUNNAN] Gong Ting Shu 2008
- terre, habituel, mais sans goût de poisson
34.4 [YUNNAN] Pu'er cuit Laoshu de Bulang (2016)
- vieille chaussure au début, cuir, riche, doux ensuite, bon 
32,5 [YUNNAN] Pu'er cuit de Buang (2012)
- bois humide, cuir doux, terre sèche, figues, pas de côté poisson, bon
24 [YUNNAN - Pu'er shu] Pu'er cuit Gong Ting (tribut impérial) cultivar Zi Juan de Bulang 
- notes d'oléagineux mais pu'er très doux, sans amertume

Hors catégorie (mélanges, bourgeons, etc)

55,6 [YUNNAN] Mélange Sheng Gushu de ...
- goût spécial, mélange épices et anis, orange amère, champignons, terre humide
62 [YUNNAN] Ya Bao / Cha Bao - Bourgeon...
- bourgeons violets, goût puissant que certains aiment, pas trop à mon goût
27  [YUNNAN - Pu'er sheng] Ya Sheng Zi Ya
- meilleur que le précédent, rien à voir, écorce, abricot légèrement plus corsé
43 [YUNNAN et MYANMAR - Pu'er sheng] Mélange de He Beng et Guo Gan (Myanmar) 
- pas trop vert mais globalement un pu'er sheng normal pas trop astringent