Les Thés de Jurian: [FUJIAN - Wulong] Dahongpao pure race et Tieluohan de Zhengyan (thés chers)

Les yancha (thés de roche) de Wuyi (nord du Fujian) sont cultivés dans différentes zones, la plus centrale est la région de "Zheng Yan". C'est la zone la plus protégée et importante pour ces thés, avec un terroir bien particulier.

Il y a différents jardins (tianxin yan, matou yan, huiyuan, zhu ke, bi shi, yanzi ke, jiulong ke, yu chayuan, yu hua dong, shui lian dong, fo guo, taohua dong, guilin, sang yang feng deng deng).

Un endroit connu au centre de la zone s'appelle les "trois fosses et deux ravines" (qui comprend les ravins de huiyuan, niulan, daoshui, liuxiang, wuyuan). Les trois fosses sont huiyuan, niulan, et tianxin. Huiyuan produit du tieluo han et baiji guan, niulan produit du shui jin gui et rougui, tianxin produit le dahongpao originel qui est désormais interdit à la récolte.

Il n'y a pas de pesticides utilisés dans cette zone.

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1. Sachet rouge : Tie Luo Han (Arhat de Fer)

Odeur (sec) : chocolaté, fruité (passion, abricot sec)
Vapeur : chocolaté mais arômes faibles dans la vapeur, plutôt comme un tieguanyin bien oxydé
Liqueur : doux, savoureux et subtil gout légèrement sucré dans la gorge, pas de fausse note et très doux soyeux dans l'ensemble, rappelle le tieguanyin si on enlève toutes les notes vertes, mais en gardant les notes florale. Cependant, j'aurais du mal à distinguer ce thé d'un autre yancha similaire ne venant pas de Zhengyan.

Origine :名纯种大红袍
152 euros / 100g detail.tmall.com/item.htm?id=523215199474
Voir aussi cet autre Tie Luo Han, plus doux mais quasi similaire.

2. Sachet blanc : Da Hong Pao "pure race" ("purebred")

Les Dahongpao sont de trois types : arbres mères, pure race, et communs. Les "arbres mères" sont au nombre de six sur les falaises de Wuyi (désormais interdits à la récolte). Puis il y a les "pure race", comme ici, qui dérivent des arbres mères par des boutures effectuées dans les années 1985.

Odeur (sec) : très abricot sec (devenu noir), longan
Vapeur : notes chocolatées et torréfiées bien plus fortes que le précédent
Liqueur : beaucoup plus fort que le précédent, avec une attaque franche (un peu comme le ferait un pu'er, et difficile à décrire : sauce soja ? cuir ? fumée ?). Cependant, là aussi, le prix demandé pour ce thé est peut-être injustifiée.